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    ZK-1200真空油炸機
    作者:杭州旭眾發布時間:2017-04-15 11:42查看數:您當前的位置:首頁>>產品展示>>油炸機和榨油機系列>>真空油炸機

    產品屬性
    微信訂購銷售熱線:400-885-2117 微信訂購圖標

    ZK-1200真空油炸機,適用于水果類、蔬菜類、干果類、水產品機畜禽肉類等。油炸食品不易褪色、褐色,可以保持原料本身的顏色

    名稱ZK-1200真空油炸機 電源380V 功率22+7.5kw 產量100-300kg/次 尺寸4700*2500*3000mm 重量 規格料框數量1組;加熱方式:導熱油 其他
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    產品參數

    型號:

    ZK-500

    ZK-700

    ZK-1200

    電壓:

    380V

    380V

    380V

    料筐尺寸:

    φ400*300mm

    φ700*400mm

    φ1200*600mm

    料筐數量

    1組

    1組

    1組

    工作真空度:

    -0.096~0.098Mpa

    -0.096~0.098Mpa

    -0.096~0.098Mpa

    工作溫度:

    70~120℃

    70~120℃

    70~120℃

    真空泵功率:

    5.5+2.2kw

    11+3kw

    22+7.5kw

    加熱方式:

    電/導熱油

    導熱油

    導熱油

    投料:

    5-15kg/次

    115-60kg/次

    100-300kg/次

    外形尺寸:

    1400*1400*2500mm

    1600*1600*2700mm

    4700*2500*3000mm

     

     

    加工食品類型

    ①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

    ②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

    ③干果類:大棗、花生等;

    ④水產品及畜禽肉類等。


     

    雙室真空油炸機特點 

    ●雙室采用上下兩個罐,脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。 

    ●自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。 

    ●該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。 



    雙室真空油炸食品的優點

    ●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 

    ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

    ●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 

    ●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 



    工藝特點

    ●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

    ●真空油炸脫油有獨特效果。

    ●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油效果明顯。食品脆而不膩,可貯性能良好。

    ●在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

    產品屬性 產品描述

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